Broholm Slots restaurant og køkken følger årstidens sæsoner. Mange af råvarerne får vi fra lokale leverandører og ildsjæle, de fleste har vi haft privilegiet at samarbejde med i flere år.

Marts og april kan både være kolde og vinteren vil ikke altid slippe sit tag selvom de fleste af os længtes efter lysere tider og det milde forår. Hvis varmen får fat er vi indimellem så heldige at de første lokale asparges finder vejen til os. På de første sanketure til lokale strande finder vi nu Strandarve, salturt og strandkål.